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Vom Sektempfang bis zur Hochzeitstorte: So plant ihr Essen und Getränke passend zu eurem Ablauf, euren Gästen und der Atmosphäre eurer Hochzeit.
Hochzeitscatering bedeutet weit mehr als die Entscheidung zwischen Buffet und Menü. Vom ersten Getränk nach der Trauung über kleine Häppchen am Nachmittag bis zum Abendessen und zur Hochzeitstorte begleitet Essen eure Gäste durch einen großen Teil des Tages. Gut geplant fügt es sich in den Ablauf ein, statt ihn zu bestimmen.
Als Hochzeitsfotograf in Berlin, Potsdam und Brandenburg erlebe ich sehr unterschiedliche Konzepte: entspannte Gartenhochzeiten mit Fingerfood, klassische Dinner mit mehreren Gängen oder Feiern, bei denen verschiedene Food-Stationen den Abend begleiten. Besonders gut funktionieren Lösungen, die zum Tagesablauf, zur Jahreszeit und zur Art der Feier passen.
In diesem Beitrag geht es deshalb nicht darum, welches Menü das beste ist. Ihr bekommt praktische Ideen dafür, wann Fingerfood sinnvoll ist, was ihr bei Getränken im Sommer beachten solltet, wie sich die Hochzeitstorte in den Ablauf integrieren lässt und welche Fragen ihr mit Location oder Caterer klären solltet.
Gutes Hochzeitscatering passt sich eurem Tag an – und nicht euer Hochzeitstag dem Catering.
Bevor ihr einzelne Gerichte auswählt, lohnt sich ein Blick auf den gesamten Ablauf. Wann findet die Trauung statt? Wie viel Zeit liegt zwischen Sektempfang und Abendessen? Gibt es längere Fahrten zwischen den Locations? Und wann beginnt später die Party? Daraus ergibt sich oft schon, wann eure Gäste wirklich etwas zu essen brauchen.
Nach einer frühen Trauung kann beispielsweise ein Sektempfang mit kleinen Häppchen sinnvoll sein, während bei einer späten Trauung vielleicht relativ schnell das Abendessen folgt. Je besser Essen und Getränke mit den übrigen Programmpunkten zusammenspielen, desto weniger entstehen unnötige Wartezeiten.
Fingerfood hat einen großen Vorteil: Eure Gäste müssen dafür nicht ihren Platz einnehmen. Kleine Häppchen lassen sich während des Sektempfangs oder einer lockeren Gartenfeier essen, während Gespräche und Gratulationen weiterlaufen.
Besonders nach einer Trauung kann das angenehm sein. Während ihr beispielsweise Gruppenfotos macht oder euch kurz für Paarfotos zurückzieht, sind eure Gäste versorgt und müssen nicht auf den Beginn des eigentlichen Essens warten. Wichtig ist nur, dass sich die Häppchen tatsächlich unkompliziert essen lassen und nicht erst Besteck, Teller und einen freien Sitzplatz erfordern.
Ein gesetztes Menü schafft klare Abläufe und kann sehr ruhig und elegant wirken. Ein Buffet gibt euren Gästen mehr Auswahl und erlaubt ihnen, selbst zu entscheiden, wann und was sie essen möchten. Food-Stationen können wiederum gut zu lockeren Feiern passen, bei denen Bewegung ausdrücklich Teil des Konzepts ist.
Keine dieser Varianten ist grundsätzlich besser. Überlegt vielmehr, welche Atmosphäre ihr euch wünscht und wie eure Gäste zusammengesetzt sind. Bei einer kleinen Gesellschaft kann ein gemeinsames Menü wunderbar funktionieren. Bei einer großen, lockeren Sommerhochzeit kann ein flexibleres Konzept angenehmer sein.
An einem warmen Hochzeitstag sollte Wasser leicht erreichbar sein und nicht erst auf Nachfrage serviert werden. Das gilt besonders für längere Außenbereiche, einen Sektempfang in der Sonne oder wenn zwischen Trauung und Dinner mehrere Stunden liegen.
Zusätzlich könnt ihr mit hausgemachten Limonaden, alkoholfreien Cocktails, Kräutern, Zitrusfrüchten oder Beeren eine kleine Getränkeauswahl schaffen, die gleichzeitig Teil eurer Gestaltung wird. Eine gut präsentierte Getränkestation kann sich optisch sehr schön in eure Hochzeitsdekoration integrieren.
Der klassische Tortenanschnitt am Nachmittag kann wunderbar funktionieren, ist aber kein Muss. Je nach Ablauf kann die Hochzeitstorte auch als Dessert oder später am Abend serviert werden. Entscheidend ist, dass sie nicht zwischen andere Programmpunkte gequetscht wird und eure Gäste zu diesem Zeitpunkt tatsächlich Appetit darauf haben.
Auch optisch lohnt es sich, die Torte mit dem restlichen Konzept abzustimmen. Blumen, Früchte, Farben oder eine reduzierte Gestaltung können Elemente eurer Floristik und Tischdekoration wieder aufnehmen. So wirkt sie nicht wie ein einzelnes Dekostück, sondern wie ein Teil eurer Feier.
Vegetarische oder vegane Gerichte gehören bei vielen Hochzeiten inzwischen selbstverständlich dazu. Zusätzlich können Allergien und Unverträglichkeiten eine Rolle spielen. Diese Informationen solltet ihr nicht erst am Hochzeitstag sammeln, sondern möglichst schon über eure Rückmeldungen zur Einladung erfassen.
Gebt eurem Caterer anschließend eine klare Übersicht. Besonders hilfreich ist es, wenn betroffene Gäste beim Service eindeutig zugeordnet werden können. So muss während des Essens niemand mehrfach erklären, was er essen kann oder nicht.
Ein häufiger Planungsfehler ist ein Abend, bei dem Essen, Reden, Spiele, Tortenanschnitt und Eröffnungstanz fast ohne Pause aufeinanderfolgen. Dann wird aus einem entspannten Dinner schnell ein weiterer Programmpunkt, der abgearbeitet werden muss.
Plant lieber etwas Luft ein. Gespräche zwischen den Gängen, spontane Reden oder einfach zehn Minuten, in denen nichts passieren muss, gehören genauso zur Feier. Auch fotografisch entstehen in diesen Zwischenräumen häufig sehr persönliche Bilder, weil eure Gäste nicht gerade auf den nächsten angekündigten Programmpunkt warten.
Bei der Gestaltung eurer Tische sollte früh klar sein, wie das Essen später serviert wird. Große Platten oder Flaschen brauchen Platz. Bei einem Menü ist die Situation eine andere als bei einem Family-Style-Konzept, bei dem Speisen direkt auf den Tischen stehen.
Bevor die gesamte Tischfläche mit Blumen, Kerzen und Papeterie geplant wird, lohnt sich deshalb die Abstimmung mit Location oder Caterer. Weitere konkrete Gestaltungstipps findet ihr in meinem Beitrag zur Tischdekoration bei der Hochzeit.
Brautpaare verbringen ihren Hochzeitstag mit Begrüßungen, Gesprächen, Fotos und vielen kleinen Dingen, die Aufmerksamkeit brauchen. Dabei passiert es erstaunlich schnell, dass alle Gäste gut versorgt sind und ihr selbst kaum zum Essen kommt.
Plant deshalb bewusst Zeit für euch ein. Besonders zwischen Trauung und Dinner kann es sinnvoll sein, dass auch für euch etwas vom Fingerfood zurückgelegt wird. Beim Abendessen sollte euer Ablauf nicht so eng sein, dass ihr nach wenigen Minuten schon wieder zum nächsten Programmpunkt aufstehen müsst.
Das hängt von eurem Tagesablauf ab. Neben dem eigentlichen Essen solltet ihr auch Getränke, mögliche Häppchen nach der Trauung, Hochzeitstorte und bei einer langen Feier eventuell einen späteren Snack berücksichtigen.
Beides kann gut funktionieren. Ein Menü schafft einen klaren gemeinsamen Ablauf, während ein Buffet mehr Auswahl und Bewegungsfreiheit bietet. Entscheidend sind die Größe eurer Gesellschaft, die gewünschte Atmosphäre und die Möglichkeiten eurer Location.
Dafür gibt es keinen festen Zeitpunkt. Die Torte kann am Nachmittag, als Dessert oder später am Abend serviert werden. Wählt einen Zeitpunkt, der zu eurem Ablauf passt und nicht direkt mit anderen Programmpunkten konkurriert.
Bei warmem Wetter sollten ausreichend Wasser und alkoholfreie Getränke unkompliziert verfügbar sein. Außerdem sollte das Catering zu längeren Aufenthalten im Freien passen und gemeinsam mit dem Anbieter auf die Bedingungen der Location abgestimmt werden.
Ob Fingerfood, Buffet oder Menü: Entscheidend ist nicht, welches Konzept auf anderen Hochzeiten gerade beliebt ist. Das Catering sollte zu euren Gästen, eurer Location und vor allem zu eurem Tagesablauf passen.
Wenn eure Gäste gut versorgt sind, keine unnötigen Wartezeiten entstehen und auch ihr selbst Zeit zum Essen habt, trägt das Catering ganz selbstverständlich zu einer entspannten Feier bei. Und genau diese entspannte Atmosphäre ist später auch auf euren Hochzeitsfotos zu sehen.
Schreibt mir euer Datum, euren Trauort und ein paar Worte zu eurem geplanten Tag. Ich prüfe euren Wunschtermin und melde mich persönlich bei euch.
